А мне из кальмаров горячий салат-гарнир очень нравится. Хотя его и холодным можно кушать.
Окунуть чищенные тушки на 10-20 секунд в кипящую подсоленную воду, вынуть и дать стечь.
Много лука нарезать полукольцами и хорошенько обжарить до золота
Предварительно обработанные грибы (если это требуется) обжарить вместе с луком
Кальмары нарезать полосками и скинуть на сковороду. Пару минут обжарить
Добавить много сметаны, до появления соуса, все время перемешивая. Как только сметана нагреется, снять с огня.
Специи по желанию и по вкусу. Можно дать постоять под крышкой.
Моим очень понравился салатик.