Рецепт котлет

[Nyutik]

по моему мяса в этих котлетках было не много...............значит в основном сало и хлеб и ещё лука побольше (сочнее будут), а вкусные продукты они всегда либо сильно солёные (как чипсы или вобла) или сильно жирные (сыр, колбаса, сливки, орехи)!!! и ещё эти котлеты были обваляны в панировочных сухарях - это я точно помню!!!!
Вот нашла в инете рецептик:
КОТЛЕТЫ «ШКОЛЬНЫЕ»
Ингредиенты
Говядина (или филе куриное) — 1000 г
Сухари белые — 200 г
Лук — 2 шт
Яйцо — 2 шт
Сухари панировочные — 200 г
Соль — по вкусу
Приготовление
Лук очищаем, моем под холодной проточной водой, обсушиваем, нарезаем на 4 части и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Сухари белые размачиваем в холодной воде (или молоке). Затем пропускаем через мясорубку мясо, лук и размягченную булку. В готовый фарш добавляем соль и яйца. Все тщательно вымешиваем. Формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле

[Плотникова]

Iriscell, как я вас понимаю!!! У меня та же история. Про школьную столовую вспоминаю с ужасом! Я там очень редко ела, а после того как один из моих одноклассников нашел в пирожке скрепку вообще есть там перестала! Повезло всем тем, у кого в столовых вкусно готовили...

[Odry]

Ща расскажу как готовлю котлеты,может кому-то понадобится Мясо любое-свинина,говядина,куриное филе(филе лучше смешивать с гов. или свин. т.к если готовить только из него котлеты будут сухими,не сочными),можно добавить сало.Пропустить через мясорубку 1 раз. В котлетную массу очень хорошо добавить 1 зубок чеснока для аромата. Его вкус не чувствуется,а вот запах! Лук для сочности,в идеале на 0,5кг-одна крупная или 2 небольших. Картошку и хлеб добавляют для увеличения котлетной массы и чтобы фарш слипся(в молодом картофеле мало крахмала и много воды,так что его лучше совсем немного). На пол кило приготовленного фарша 1 крупное яйцо.
Соль,перец,
Фарш отбить об дно миски,тогда он становится клейким и котлеты не разваливаются при жарке. Формировать лучше влажными руками,так к рукам ничего не прилипает и форма получается идеальная. Первая сторона жарится на раскаленной сковороде без крышки,а вторая на оборот-на маленьком и под крышкой. Можно панировать в сухарях, можно и без них,можно сложить в казанок на дно налить около неполного стакана воды и протушить на маленьком огне. Вот Сумбурно но вроде учла все

[Annike]

Для сочности и нежности в фарш добавляют сало. Достаточно совсем немного.
Либо масло сливочное.
Либо вместо хлеба - картошечку отварную - тоже на мясорубке прокрутить вместе с мясом и луком.

А так.....
Конечно очень удивительня темка.....
Обычно дома всегда вкуснее, чем в общепите....
Ой, если б мой муж вот так калачи крутил - я уже б сказала: "Готовь сам. А я погляжу".

[Lyona]

А так.....
Конечно очень удивительня темка.....
Обычно дома всегда вкуснее, чем в общепите....
Ой, если б мой муж вот так калачи крутил - я уже б сказала: "Готовь сам. А я погляжу".

У нас котлеты в основном муж и готовит )) и вообще мясо он любит сам готовить.
А на счёт вкуснее... мне всегда казалось, что красный борщ в столовой гораздо вкуснее чем дома И ещё одно время просила чтоб мама жаренные пирожки делала как в столовой, но мне на это говорили, что дома у нас пережаренного масла нет сейчас наоборот даже смотреть на такие пирожки не могу.

[Семьянин]

Тема явно антикулинарная. Бр-р-р. Annike чувствуется не только умеет готовить но и приучить к правильному питанию . Аня спасибо за здоровый образ жизни

[Annike]

)))))
Ребят, спасибо конечно за лестные отзывы ))
Приятно


Алён, наверное вкуснее общепит кажется по воспоминаниям, когда ты ребенком голодный набрасывался на еду, которую предлагали, без возможности делать выбор.
К счастью, у меня таких воспоминаний не было - когда мы приезжали (мое детство) в Союз - я после столовок каджый раз (извините за откровенность) - вечер проводила с температурой и над тазиком. Ни разу не было исключений. А вот папа мой совершенно спокойно спал при этом И ничего ему не было ))))

Но это я так.....отошла от темы...

БабаЯга, как там котлеты? Не получились? Я тут на досуге размышляла...Выход у вас с мужем только один. Идете в его родную школу. Разыскиваете через директора повариху, которая готовила в те годы, идете к ней на дом (наверняка ведь уже на пенсии) - и под пытками она вам выдает секрет котлеток.

[Семьянин]

)))))
Ребят, спасибо конечно за лестные отзывы ))
Приятно


Алён, наверное вкуснее общепит кажется по воспоминаниям, когда ты ребенком голодный набрасывался на еду, которую предлагали, без возможности делать выбор.
К счастью, у меня таких воспоминаний не было - когда мы приезжали (мое детство) в Союз - я после столовок каджый раз (извините за откровенность) - вечер проводила с температурой и над тазиком. Ни разу не было исключений. А вот папа мой совершенно спокойно спал при этом И ничего ему не было ))))

Но это я так.....отошла от темы...

БабаЯга, как там котлеты? Не получились? Я тут на досуге размышляла...Выход у вас с мужем только один. Идете в его родную школу. Разыскиваете через директора повариху, которая готовила в те годы, идете к ней на дом (наверняка ведь уже на пенсии) - и под пытками она вам выдает секрет котлеток.

Не забудь повязать галстук ему и сказать что будет плохо вести не примут в комсомол)))))))))))). Не обижайся. Всегда в жизни кажется что и деревья раньше были больше и котлеты вкусней. Но Annike супер женщина. Слушайте что говорит. Ум так и прет)))))))))))))) Ань я о хорошем. А котлетки твои бумаю завтра попробую и если что не так буду критиковать. Хотя Украина, красота, постоянство , и веселосость по жизни говорит о том что еда будет супер. Отпишусь. Волнуйся.

[Annike]

Половина третьего ночи. Перед монитором тихо корчусь от смеха. Заспанная свекровь боязливо выглянула из-за двери: убедиться в моей адекватности )))
Я ей объясняю - так мол и так....Котлеты школьные не выходят ))))
Она говорит: "Пусть вместо хлеба кабачков на терочку натрут в фарш"


Тут уж я не знаю - таких котлет никогда не делала. Но, может, кто рискнет?

Нет, все таки хорошая темка получилась ))

[Карамелька]

Хм,кабачки?? Нужно попробовать))
А я вот школьную столовку вообще не вспоминаю,ничего мне там не нравилось.((
А вот детский сад...ммм.Запах борща с кухни-это что-то.
А самое интересное-что прошло уже 100 лет,как меня в садик не берут,а запах не меняется))) Все тот же вкус детства)))))
Хочу в садик)))))))))) На обед!!