Можно-можно. На форуме много где об этом пишут, кстати.
Сама стригла усы шиншиллам не раз.
Да и друг другу они их нередко подстригают - ничего страшного.
У меня (да и не только у меня) есть парочка, которая вместе вот уже 2,5 года, и все это время самка старательно равняет мужу усы, оставляя полсантиметра, остальное отгрызает.