Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Его Величество Майонез

  1. #1
    Звание: Любопытствующий
    Фотогалерея:
    0
    Аватар для МамУшка
    Регистрация
    17.05.2008
    Адрес
    Мукачево
    Сообщений
    215
    Всего в онлайне
    17 Минут(ы) 39 Сек.

    Его Величество Майонез

    Наверное многие любят майонез, но то что продается в магазинах все чаще разочаровывает особенно после того как посмотреть из чего они его сделали. Поэтому предлагаю майонез попробовать сделать самим.
    Довольно таки просто если в доме сть блендер, а ингридиенты все простые и доступные.
    Ингредиенты:
    На 0,5 ст. растительного масла -
    1 желток,
    1 ст.л. уксуса,
    1/4 ч.л. готовой горчицы,
    соль и сахар по вкусу.

    Способ приготовления:
    В фарфоровую чашку влить сырые яичные желтки, прибавить 1/4 ч.л. готовой горчицы, посолить и перемешать венчиком или лопаткой.
    Затем по пол кофейной ложки вливать растительное масло, каждый раз, тщательно!!! растирая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса,тогда уже можно добавлять масло более большими порциями, в конце прибавить уксус.
    Если соус слишком густой прибавить 1-2 ст.л. теплой воды, молоко или бульон(холодный)
    Можно делать без горчицы - будет более мягкий вкус.
    Вместо уксуса лучше лимонный сок.
    С блендером все так же,занимает минут 10-15.Главное вначале по капельке добавлять раст масло в хорошо растертые желтки.
    А дальше уже можно немного импровизировать, попробуйте добавить огурчики измельченные или перец или зелень, и получится отменный соус который смело можно давать даже детям.

  2. #2
    Звание: Обитатель Форума
    Фотогалерея:
    0
    Аватар для kamyshinka
    Регистрация
    26.11.2008
    Адрес
    Калининград
    Сообщений
    1,507
    Записей в дневнике
    1
    Всего в онлайне
    3 Час(ов) 53 Минут(ы) 47 Сек.

    Re: Его Величество Майонез

    Со своей стороны как повар, приготовивший не один десяток килограмм домашнего майонеза могу добавить, что особенно вкусный он получается если заменить уксус на маринад от огурчиков, знаете такой с укропом и специями. А чтобы майонез хорошо взбивался не меняйте направление движения руки, особенно когда уже начали вливать масло. У нас качественным майонезом считался тот, при приготовлении которого из 6 яиц и 1 л. масла все масло,вливаемое тонкой струйкой вошло в майонез полностью и он не расслоился в процессе, а стал как кусок теста.Потом уже его разбавляют маринадом и получается собственно майонез.
    И целого мира мало)))

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Администрация...
Я принимаю Яндекс.Деньги