Его Величество Майонез

[МамУшка]

Наверное многие любят майонез, но то что продается в магазинах все чаще разочаровывает особенно после того как посмотреть из чего они его сделали. Поэтому предлагаю майонез попробовать сделать самим.
Довольно таки просто если в доме сть блендер, а ингридиенты все простые и доступные.
Ингредиенты:
На 0,5 ст. растительного масла -
1 желток,
1 ст.л. уксуса,
1/4 ч.л. готовой горчицы,
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:
В фарфоровую чашку влить сырые яичные желтки, прибавить 1/4 ч.л. готовой горчицы, посолить и перемешать венчиком или лопаткой.
Затем по пол кофейной ложки вливать растительное масло, каждый раз, тщательно!!! растирая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса,тогда уже можно добавлять масло более большими порциями, в конце прибавить уксус.
Если соус слишком густой прибавить 1-2 ст.л. теплой воды, молоко или бульон(холодный)
Можно делать без горчицы - будет более мягкий вкус.
Вместо уксуса лучше лимонный сок.
С блендером все так же,занимает минут 10-15.Главное вначале по капельке добавлять раст масло в хорошо растертые желтки.
А дальше уже можно немного импровизировать, попробуйте добавить огурчики измельченные или перец или зелень, и получится отменный соус который смело можно давать даже детям.

[kamyshinka]

Со своей стороны как повар, приготовивший не один десяток килограмм домашнего майонеза могу добавить, что особенно вкусный он получается если заменить уксус на маринад от огурчиков, знаете такой с укропом и специями. А чтобы майонез хорошо взбивался не меняйте направление движения руки, особенно когда уже начали вливать масло. У нас качественным майонезом считался тот, при приготовлении которого из 6 яиц и 1 л. масла все масло,вливаемое тонкой струйкой вошло в майонез полностью и он не расслоился в процессе, а стал как кусок теста.Потом уже его разбавляют маринадом и получается собственно майонез.