Суши - самостоятельно :)

[samaritanka]

Спасибо! Да, Zuazua, это сельдь! Я не любитель сырой рыбы (потому что видела ужасный пост в интернете про женщину с букашками в мозгах ) поэтому использую или соленый лосось или сельдь фирмы VICI, она превосходно подходит (и безопасна )!
если кому-нибудь интересно могу написать рецепт экспресс приготовления суши за 30 минут (японцы меня убьют, ведь у них все чинно и торжественно в этих рисово-водорослевых кругляшках)

[Zuazua]

Напишите, конечно, мне как простому "пользователю" интересно, а японца мы не скажем, кстати, я тут читала не так давно, что они решили бороться за правильность приготовления суши, а то по всему миру полно мест, где делают суши не по технологии и не с теми начинками и тем не менее называют эти блюда суши и роллами Кстати, я тоже предпочитаю маринованную рыбу или копченую (угорь - вкусняшка ) Самоучка или учились?

[samaritanka]

Напишите, конечно, мне как простому "пользователю" интересно, а японца мы не скажем, кстати, я тут читала не так давно, что они решили бороться за правильность приготовления суши, а то по всему миру полно мест, где делают суши не по технологии и не с теми начинками и тем не менее называют эти блюда суши и роллами Кстати, я тоже предпочитаю маринованную рыбу или копченую (угорь - вкусняшка ) Самоучка или учились?

Это они правильно, я бы тоже огорчилась если бы русские блюда подавали бы приготовленными на свой лад. Но в домашних условиях можно, там полет фантазии безграничен! =) А вы гурман! Угорь действительно вку-у-у-у-у-у-у-у-у-сно! Я самоучка! Мой парень фанат Японии: аниме, манга, кендо. Поэтому он научился и меня подключил!
А рецепт прост.
Итак, покупаем рис, он должен быть круглым и коротеньким. Обычно он дешевый. В детстве из него вам варили кашу =), которая слипалась. Полоскаем его до прозрачности и варим 15-20 минут. Выкладываем на широкую тарелку и заливаем рисовым уксусом. Перемешиваем его ребром ложки слегка взбивая.Теперь он остается остывать.
В это время режем полосками авокадо или огурец, укроп,сыр фету или другие мягкие сорта, ну и рыбу по желанию!
Потом берем бамбуковый коврик, раскладываем на него водорослевую бумагу, а на бумагу рис тонким слоем, он должен занимать чуть меньше половины бумаги.Сверху на рис кладем укроп,рыбу и другие ингридиенты и осторожно заворачиваем! Колбаска готова. Крутим остальные колбаски.
Они должны отлежаться минут пять швом вниз, чтобы успели осознать что их закрутили. Потом разрезаем их на 5 частей! Без анастезии не обойттись. =) Когда с ними будет покончено наливаем в мисочку соевый соус на тарелочку кладем имбирь и васаби. Едим все это в перевариваемых количествах. Сушина должна помешаться в рот целиком. Откусывание запрещено категорически!
Желаю успехов приготовлении если кто-то оважится воспользоваться моим рецептом!

[Zuazua]

Да, совсем домашний рецепт и в доступных определениях "водорослевая бумага", например - это нори Самариитянка, на Ты - не против? С фетой опять же, предварительно вымачиваешь от солености? В общем правильнее использовать Филадельфию или мы приспособили практически любой похожий творожный малосоленый сыр. Рис, кстати, все-таки лучше брать Краснодарский, если нет японского (он дороговат и пропал в последнее время), обычный рискует превратиться в кашу, а склейку дает уксус. В начинку еще вкусно крабовые палочки типа Адмиральских или Вичи или мясо, маринованный огурец, а обваливать в икре или кунжуте. Можно добавлять майонез, японский лучше. А вот как быть, если ролл большой и "сложный", в рот сразу не поместится, приходится кусать от этого не менее вкусно! Кстати, вот смешная история про правильные ингридиенты. Мой брат - повар, решил как-то побаловать нас дома правильным Цезарем, пол города обегал - искал анчоусы для заправки при чем не копченые, а непременно соленые, в конце-концов нашел, открыл банку попробовал: "фу, шпроты, не будет Цезаря" и мы замучились объяснять, что разницу и не заметили бы даже, а можно и вообще без них было, вот такие они повара, испорченные профессией

[samaritanka]

На ты не против! =)
Да, все эти определения я знаю, даже немного говорю по-японски, знаю распространенные фразы. Просто обычному человеку не понять...я решила идти по простому пути =) у меня фета польская не соленая, рис тоже польский (не соленый хи-хи =)) Палочки это класс, они у меня до суши не доживают я их так съедаю! Когда я делаю урамаки (суши с рисом наружу), то мажу их авокадо и или тоже обсыпаю кунжутом ну и нигири с кусками сельди! Я вообщето тоже кусаю если суши большой, только это секрет (пишу оглядываясь по сторонам =)). А майонез у меня тоже польский! Эх! Все польское, а суши японские выходят. Парадокс природы! =) А про поваров - так они все действительно немного помешаны на своей профессии. Но поэтому мы и вкусно кушаем в ресторанах!

[Zuazua]

Ой, действительно, я не посмотрела откуда ты родом ну, да ладно, главное чтобы вкусно получалось! А насчет пародоксов, в японских и китайских ресторанах в Москве очень часто можно встретить корейцев и вьетнамцев выдаваймых за японце и китайцев

[Милый Ангел]

Деушки,это что за кулинарные изыски в такое время? (пошла подкрадываться к холодильнику)

[Zuazua]

А кто-нибудь пробовал сладкие роллы и суши?
Например такие:
Сладкий ролл с грецкими орехами
Молоко сгущенное вареное, Орехи грецкие, Сливки "Кассель", Соус клубничный
Сладкий ролл с бананом
Блинчики, Сливки "Кассель", Бананы
Сладкий ролл с клубникой
Блинчики, Клубника, Сливки "Кассель", Соус ванильный, Соус клубничный
Шоколадный ролл
Бананы, Клубника, Сыр "Филадельфия"

[samaritanka]

А кто-нибудь пробовал сладкие роллы и суши?
Например такие:
Сладкий ролл с грецкими орехами
Молоко сгущенное вареное, Орехи грецкие, Сливки "Кассель", Соус клубничный
Сладкий ролл с бананом
Блинчики, Сливки "Кассель", Бананы
Сладкий ролл с клубникой
Блинчики, Клубника, Сливки "Кассель", Соус ванильный, Соус клубничный
Шоколадный ролл
Бананы, Клубника, Сыр "Филадельфия"

Мне всего и побольше, пожалуйста! Очень хочу узнать рецепт, как это делать.
Обожаю жареные бананы - в эти суши их надо жарить?

[Zuazua]

Я честно говоря не пробовала такие, вот наткнулась в инете и удивляюсь, слышала про суши с фруктами, но чтобы такие сложные роллы... даже и не знаю, вкусно ли?