Спасибо! Да, Zuazua, это сельдь! Я не любитель сырой рыбы (потому что видела ужасный пост в интернете про женщину с букашками в мозгах ) поэтому использую или соленый лосось или сельдь фирмы VICI, она превосходно подходит (и безопасна )!
если кому-нибудь интересно могу написать рецепт экспресс приготовления суши за 30 минут (японцы меня убьют, ведь у них все чинно и торжественно в этих рисово-водорослевых кругляшках)