На улице такая страшная жара, что даже нос на улицу не хочется высунуть (время написания сего поста июнь, а сейчас конечно уже не так жарко), а дома в тени потолка и прохладе кондиционера так расслаблено и умиротворенно себя ощущаешь... и надо же, чтоб мне захотелось вкусненького шашлычка ))) но на улицу то не пойду, значит надо приготовить его в домашних условиях. Мясо есть, шампура есть, электрошашлычницы нет, костра конечно посреди зала разводить не буду, значит буду готовить в духовке )))
Итак:
Мясо - 800 грамм свинины и 400 грамм курятины.
Киви - 1 штука
Лук -1 штука (его даже фотографировать не стал)
Порезал мясо кусочками
Лук порезал кольцами и уложил на дно, затем слой мяса, специи, соль, киви, затем второй слой точно так же
Затем все это накрыл грузом (2 блина по 2 кг.), при этом и весом своего тела помог ))) и пусть часок-другой постоит
Вот в таком виде я загрузил все это в духовку
Вот и готовый продукт. На все, про все ушло пару часов. Час мясо мариновалось. Получилось очень мягкое (особенно курятина), можно было даже половинку киви добавлять, а не целый. Если дольше держать в маринаде, то оно растворится наверное ))) киви делает свое дело.
Я таки добился немного дымка и запаха. Бросал спички (без серы) на дно духовки и они, сгорая давали аромат дымка. Если есть какие сухие веточки, а у шиншилловодов они наверняка есть, то можно их для получения дыма использовать.
Очень вкусно. Приятного аппетита!
В другой раз я использовал для дымка вот такие брусочки erica arborea. Не режутся и не рубятся (как таковых волокон не видно), с трудом на мелкие кусочки разбил. Положил в духовку несколько брусочков... ах какой аромат неимоверный! Домашний шашлык получился отменный! Вот такие угольки остались от деревяшек.