Если сделать больно или страшно, то любое животное может укусить. Меня кусали очень много раз шиншиллы. которые и на руки идут и меня знают как маму родную.
Вым надо определиться что именно вы хотите - качественного зверя или просто шиншиллу с "хорошим" характером.
Если качественное животное, то характер бывирать не придется, т.к. животное шоу-класса купить сложно, т.к. практически не продаются, если найдете такое, то уже не до хорактера будет.