Шашлык

[Tat]

Надо будет попробовать с водкой, спасибо за совет.
А с лимоном не люблю мясо. Локом лимона люблю рыбу сбрызнуть. 10 мин тогда, и можно на угли. На прошлой неделе муж принес форель (речную), прямо с головой. Распотрошил, сбрызнули лимоном, посолили, и на решетку. Объедение.

[sanat25]

Попробуйте в гранатовом соке ну плюс лук ,перец,специи.Очень вкусно особенно под красное вино.

[Семьянин]

Жарил сегодня и вспомнил темку. Уточняю секреты мастерства.( без иронии). Очень большую ошибку совершают начиная жарить на маленьких углях , а потом добавляя. Надо сначала жарить на мощьных углях, что бы мясо быстро покрылось корочкой и сок не вытекал,а потом дотушевать. Вот тогда и будет то ВАУ что отличает шашлык от просто мяса).

[масечка]

эх как я поздно эту темку нашла...
ну да ладно погода пока позволяет днём выбратся на шашлыки)
я мариную мясо в соевом соусе! получается и вкусно и мясо мягкое(только мне не нравится на вкус, но все друзья балдеют). ещё в любой шашлык можно добавить зиру, вкус супер! ну и ещё я мариновала шашлык из курицы в красном деревенском вине(ужасно притарном) шашлык был МЕГО СУУПЕР!! жаль только мне вино такое никак не привезут((

[janzalavski]

а еще отлично выходит такой шашлычок, хотя и не совсем шашлык но технология та же:
Берем мясо, некрупно порезанное. Замачиваем в майонезе + черный молотый перец+ специи кому что нравится. Ту да же лук колечками, и грибы (шампиньоны) кусочками.
Нужна еще фольга и решетка для рыбы (ну такая открывающаяся - ).
Замачиваем, перемешиваем, ждем (от 30 минут до 3 часов пробовалЮ отлично выходит).
Выкладываем на фольгу (стараемся, чтобы майонез не "слинял" с кусочков мяска - это ж будущая хрумтящая корочка!).
Заворачиваем, зажимаем в рыбьей сетке - и на костер.
Ага, бдить обязательно, переворачивать.
Еще прикольно если добавить куриных печенок.
Лук и грибочки просто абалденные. Ну, и мяско, тож.
Можно классически, с водочкой
Если в наличии есть коньячок, то на тарелочку выложить лимончик нарезанный и, дожидаясь готовности, подготавливаться в процессе а потом употребить урча и попискивая от удовольствия.
Кстати, немаловажный фактор - герметичность закупорки в фольгу на первых порах, т.е. краешки фольги тщательнее заворачивайте.
Мяско получается суперсочное. Опять же брать без пленочек, либо же их обрезать, пленки не разжариваются.

[Соник]

А мы делаем из кролика, собственного выращивания.
Маринад:
томат(помидоры на терке) и майонез в одинаковых пропорциях.
лук кольцами побольше
соль, перец по вкусу.
Мясо кусками мну руками в маринаде.
Маринуется быстро, но чем дольше, тем лучше.
Жарим на сетке "барбекю", чуть поливая маринадом.

Приятного аппетита!!! Ммммм....

[sveta71]

Еще один рецептик любительский. Берем печень. Маринуем и потом насаживаем на шампур небольшими кусочками чередуя с маленькими кусочками курдючного сала. Жарить очень тяжело потому что сало капает и приходится всегда быть на готове. Кушать обязательно в 2 кусочка вместе.

А мы Ваш рецепт тоже пользуем, только печень используем баранью. И обязательно парную (не замороженную)!!!

А еще прижился следующий рецепт.Приготовить можно дома накануне. Мясо - любая птица (курица, индейка). Маринад: томатное пюре( без специй)+немного воды+ специи (черн., душистый перец, базилик, лавр.лист,эстрагон) в сковородку довести до кипения и прогреть, чтобы специи аромат дали. Остудить. В емкость в которой будет мариноваться мясо нарубить мелко (как для супа) лук репчатый слегка посолить( солить совсем капельку) и пожамкать (лук отдает сок) добавить приготовленную томатную пасту и СОЕВЫЙ соус. Это и есть маринад. Соль и сахар в маринаде регулируйте в конце. если соевый соус сладкий, то сахар не надо. Перемешайте маринад и попробуйте он должен быть хорошо соленым и сладковатым. Сваливаем мясо в маринад и едем на дачу (господи на дворе только март, а мысли крамольные уже в голову лезут)... В продолжение о недозволенном: особенно вкусный шашлык получается из филе бедра индейки!!!