Но тут еще стоит иметь ввиду, какие именно белые канарейки.
Есть белые немецкие доминантные и есть белые английские рецессивные.
Вот рецессивных паруют либо друг с другом, либо (что реже) с носителями (у птиц это называется "спальт"), а немецких доминантных между собой никогда не паруют (у них гомобелый - это летальный ген, причем полноценно летальный - и яйца пустые, и птенцы погибают, и вообще... в отличие от шиншилл) - их обычно паруют с желтыми шиммелями. Но это делается в основном в целях максимального осветления желтых перьев на сгибе крыла (у рецессивных белых оперение чисто-белое, а у доминантных на сгибе крыла есть "вкрапления" цвета. Бывают желтые, оранжевые, красные...). Вот при паровке с шиммелями эти цветные места становятся менее заметны. Ну как минимум из-за белой каемки пера у шиммелей.