Изюм давать не надо. Есть масса других ягод, фруктов и овощей, действительно полезных для шиншилл, а изюм только поджелудочную сажает - в нем слишком много сахара.
Кальций можно купить, например, в зоомагазине - таблетки от Витакрафта или нечто аналогичное. Есть еще сепия каракатицы.
Но это все погрызушки-баловство.
Следите за зубками - если побелеют, кальций и витамины надо будет колоть.
В любом случае советую купить в вет аптеке борглюконат кальция и раза 3 в неделю выпаивать из шприца по 0,5, если захочет.
Его же потом можно будет колоть, если надо.