Праздничный стол

[kapushka]

У меня для "шведского стола", да и просто для большого стола, есть стандартный набор мелких закусонов:
Сушки
~500 гр пресных сушек, 250 гр мясного фарша, луковица, яйцо, сыр, майонез

Сушки замочить в горячем молоке или молоко+вода до полумягкости, выложить на противень. В каждую фарш с луком/чесноком/майонезом/яйцом+специи по вкусу, сверху майонез/сыр. В духовку при 180 на 10-15-20 минут, готовность по запаху.


Рулет
3 листа тонкого лаваша, 200 гр сыра, 200 гр крабовых палочек/ветчины, 2 пучка укропа/3 яйца вкрутую, 2-4 дольки чеснока, 2 по 250 майонеза
на первый лист-майонез + мелко нарезанная зелень/яйца,
на второй- майонез + крабовые палочки/ветчина/мясо
на третий- майонез и чеснок + тертый сыр.
Все туго свернуть, закатать в пленку, в холодильник минимум на 30-40 минут.


Булочки с жульеном.
Грибы порезать, обжарить, посолить. Можно + лук.
На сковородку сливочное масло 2-3 ст.ложки, + 1-муки, обжарить до золотистого цвета, посолить.
Понемножку добавлять молоко(~2 чашки), постоянно помешивая. Можно + щепотку мускатного ореха. При загустевании смешать с грибами: если в кокотницы не очень густой - как кисель, если в плюшки или тартинки – как крем.
Булочки поперек вертикально, середку съесть, внутрь грибы и подогреть в духовке.
Рулет достаточно часто встречается у народа, а сушки обычно удивляют.

[OLiVA]

Икру черную в таз, в таз поварешку, таз на стол!!!

Добавлено через 10 минут 0 секунд
А если без шуток.... так конечно язык, нежнейший,вкусный и пока готовишь не изуродуешься!!!
Варить- очистить-нарезать ломтиками.
Подаю обычно с мариноваными шампиньонами молочными,
маринуются как корейская морковь. Главное замариновать цельными шляпками без ножек, туда же обжареные ростки сои, пшеницы, свежий перец соломкой, да чиго угодно, лишь бы пестро.
Никогда не следую рецептам, все на глаз, в процессе готовки всегда отступаю от собственных же правил. Вы так же можете сделать что угодно с этим несчастным языком!!!

[Дарёна]

[OLiVA]

Ты фто....ааа какая прелесть!!!!

[Милый Ангел]

Ну ладно... уговорили открыть секрет блюда,которым кормила Юську...

Это "kala pukkele" то бишь "Рыба с тесте"

Берете филе рыбы,слегка отвариваете кусочки рыбы (можно не отваривать) посолить,поперчить...кляр делается просто:мука,яйцо,соль,перец ,питьевая сода гашеная уксусом...вместо соды с уксусом можно добавить 2 столовые ложки темного пива...густота кляра - полугустая сметана.

Обмакиваете кусочки рыбы в кляр и на раскаленную сковородку в масло...все это пшикнет и будет такое...э...пышное...

Мелко резанный репчатый лук смешиваем с маринованными огурчиками и майонезом...вкладываем готовую рыбку в глубокую салатницу и засыпаем луком,огурцами и майонезом...

Есть можно и горячим и холодным...вкусно всегда!

[Милый Ангел]

Пушперникели

Масло растереть с сахаром и корицей, добавить по одному яйцу, (пекарский порошок, или взятые поровну лимонную кислоту и воду), измельченные орехи, муку и замесить тесто. Скатать из него колбаски диаметром 2 см, уложить их на противень, расплющить скалкой, смазать яйцом и выпечь в средне нагретой духовке до светло-желтого цвета. Еще теплые полоски нарезать на косые продолговатые кусочки.
Мука - 0,75 стакана, масло сливочное -1 ложка, яйца - 2 шт., сахар - 2 ст. ложки, орехи лесные (ядра), корица,пекарский порошок, или лимонная кислота и вода.

Спетя пирадзини (пирожки со шпиком)

35 г пшеничной муки, 2 г сахара, 16 мл молока, 0,3 г соли, 2 г дрожжей, 5 г столового маргарина; для начинки: 25 г копченой копченой грудинки (жирной) 5 г репчатого лука, 0,5 г сахара, 0,02 г перца, 1 двадцатая часть яйца.
Тесто приготовить безопарным способом (или купить готовое). Для начинки грудинку очистить от кожи, нарезать мелкими кубиками, обжарить с луком (грудинку обжаривать только до прозрачности, чтобы не вытопился жир) охладить, добавить молотый перец, сахар. Разделанные обычным способом маленькие пирожки в форме полумесяца смазать яйцом и выпекать.

[OLiVA]

5 г репчатого лука, 0,5 г сахара, 0,02 г перца

особенно 0,02 гр перца... это сколько в жменьке?

[Милый Ангел]

особенно 0,02 гр перца...

Олива,это буквально на кончике ножа...

[OLiVA]

а

1 двадцатая часть яйца

это как выглядит?

[Милый Ангел]

Олива,ты издеваешься???
это пол-чайной ложки...