То что на пачке написанно немецкий еще мало что значит. Посмотрите чем кормит народ который давно содержит шиншилл - это всего 3-5 видов корма, в этом вопросе лучше не эксперементировать.
Кусочки засохшего хлеба лучше исключить вообще, если хлеб дрожжевой . То что случается с магазинным хлебом через 2-3 дня после покупки прадставляете ? если из него сухари сушить будет не намного лучше , все таки там мука плохая , она с грибками и плесенью изначально. Можно использовать в виде лакомства бездрожжевые хлебцы , но как лакомство , а не как корм.