Ничего странного в этом нет. Шуши съедят с удовольствием в свежем виде то, что едят обычно в сушёном. Вот только от свежих ягод, фруктов, овощей будет расстройство. Поэтому он у Вас "лучше" в туалет ходил, его слабило просто. Это когда запор у шуньки, можно в экстренном! случае дать маленький кусочек чего-то свежего: яблочка, ягодку, даже веточку свежую, не высушенную
Ну а давать свежее просто так, пусть даже изредка - чревато нехорошими последствиями. Ведь ЖКТ шиншиллы - их "ахиллесова пята", лучше не экспериментируйте
P.S. ну а насчёт прогулок Вам уже объяснили...