Я брала взрослую годовалую шиншиллу, сейчас ему уже 2 года, происхождение тоже неизвестно. Вполне здоровый мальчик.
А на счет зубов, сама, ттт, не сталкивалась, но, если верить форуму, то они могут вылезти в любое время, даже и у шести-семилетних животных. С таким подходом можно вообще не заводить шиншиллу.