С сахаром вредно,без сахара нет,но смотря какие,некоторые сухофрукты сами по себе слишком сладкие для шиншилл,например,изюм и курагу не стоит давать.Из сухофруктов(покупных) вообще можно только яблочки и груши чуть-чуть,лучше всего сушить самим ягодки и фруктики с овощами и понемногу давать!
но только цитрусовые, особенно шкурку нельзя категорически!