Секреты приготовления.

[Zuazua]

Еще интересный рецептик вспомнила:
Закуска креп-блинчик:
Выпекаются тонкие соленые блинчики (тесто любое, но желательно без разрыхлителей, а то начинка может утечь через дырочки в блинчиках. Например, самое простое: мука блинная, вода, соль, сахар, капля растительного масла).
Начинка: мягкий плавленный сыр типа Виола, красная икра, перемешать.
На готовый блинчик намазываем начинку, сворачиваем рулетиком, режем.
Все, лопаем с удовольствием!

[Милый Ангел]

Ну что порадуйте своих родных и близких эстонским национальным блюдом "Kala pukkele" (и не надо ржать от названия...знаю я реакцию такую)...это рыба в кляре...дословно: "Рыба в тесте"

Берем филе рыбы (любой) режем на квадратики,солим,перчим по вкусу и пусть стоит пока кляр делаете.

Для кляра: мука,соль,перец,приправы (на любителя),яйцо и 2 ложки темного пива (можно заменить, гашеной в уксусе, пищевой содой) смешиваем кляр до состояния густой сметаны.

Далее: квадратики рыбы обильно макаем в кляр и на сковородку в хорошо разогретое растительное масло (кусочек сразу ...ээ...пшикнет и будет таким...пышным) прожарили с одной стороны - переверните на другую...

И все в глубокое блюдо сложите.

Секрет вкусности в соусе к этому блюду...

Берете маринованные (не соленые,а маринованные) огурчики и мелко режете... к ним добавляете мелко резаный репчатый лук и даете немного настояться (минут 5) потом заливаете это майонезом и на готовые кусочки рыбы все это вываливаете (можно слоями,а можно просто сверху)

Блюдо вкусно и горячим, и холодным!!!

Добавлено через 9 минут 25 секунд
Уже надо убегать,но позже напишу рецепт " Mulgikaapsat " тоже эстонское блюдо... и пару рецептов латышских блюд (знаю,что туристы,приезжающие сюда, сначала от них нос воротят,а потом лопают так что за ушами пищит)

[Zuazua]

Милый ангел, спасибо, ждем! Национальная кухня - это очень интересно! И лично для меня эстонская в новинку!

[Милый Ангел]

Пивной суп.

(я большой любитель и ценитель пива это моё любимое тут блюдо)

Состав:

500 гр. пива,100 гр. сахара,1 яйцо,тмин по вкусу

Для гренок:

500 гр. творога,50 гр. сливочного масла,1 яйцо,50 гр. сметаны,тмин по вкусу,100 гр. пшеничного хлеба.

Пиво кипятят с тмином. (сначала делите поллитра пополам и 250 граммов оставляете холодным)
Желтки добела растирают с сахаром, разводят холодным пивом и, интенсивно помешивая, вливают в горячее пиво. Затем суп подогревают, не доводя до кипения.

Подают суп с румяными гренками из белого хлеба с сыром.

Сырную массу для гренок готовят так: творог прогревают с растопленным сливочным маслом, помешивая, до образования однородной консистенции и постепенно, тонкой струйкой, вливают в посуду яйца, смешанные со сметаной, солью, тмином, массу размешивают и снова прогревают, не передерживая, однако, на огне, иначе сыр станет слишком твердым. Готовую сырную массу выкладывают в смазанную маслом посуду и ставят на холод.

Приятного аппетита!

Добавлено через 6 минут 45 секунд
Буберте

Состав:

20 гр. манной крупы,10 гр. молока,15 гр. сахара,1 яйцо,12 гр. орехов,ванилин по вкусу

Для соуса:

30 гр. клюквы,20 гр. сахара,3 гр. крахмала

Сваренную на молоке полувязкую манную кашу охлаждают до 70 - 80°С, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки и поджаренные рубленные ядра орехов.

Массу тщательно перемешивают, выкладывают на противень, затем осторожно выливают взбитые белки и запекают.

Подают в холодном виде с клюквенным соусом.

Добавлено через 3 минуты 43 секунды
Курземес строгановс

Состав:

60 гр. свинины,80 гр. говядины,30 гр. копченой корейки,30 гр. репчатого лука,5 гр. пшеничной муки,30 гр. сметаны,30 гр. соленых огурцов,5 гр. сливочного масла,200 гр. картофеля,перец черный молотый

Свинину и говядину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят с копченой корейкой и репчатым луком. Незадолго до готовности добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, муку, бульон, перец, сметану. Подают с отварным картофелем.

(Рецепты в расчете на одну порцию...следовательно... если собрались кормить больше чем одного человека пропорции увеличиваются)

Добавлено через 3 минуты 4 секунды
ну и на сладкое

Суп сладкий из черники с клецками

Состав:

120 гр. черники,40 гр. сахара,3 гр. картофельного крахмала,1 лимон,0,3 гр. лимонной кислоты

Для клецек :

30 гр. пшеничной муки,15 гр. молока,2 гр. сахара,0,5 яйцо

В кипящую воду кладут сахар, лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варят до готовности. Затем вливают разведенный холодной водой крахмал и лимонную кислоту, дают вскипеть и охлаждают.

Подают суп с клецками, сваренными отдельно.

Как делать клецки,надеюсь,писать не надо?

[Милый Ангел]

А теперь эстонская кухня:

Kapsapuder

Необходимые продукты:
капуста - 1 кочан
молоко - 1/2 л
крупа ячневая - 4 ст. ложки
сало свиное - 100 г
соль по вкусу

Способ приготовления:
Капусту порезать, смешать с крупой, залить водой и потушить до полуготовности крупы.

Затем влить молоко, добавить соль и сало, перемешать и тушить до готовности.

Добавлено через 3 минуты 23 секунды
Дессерт " Для него "

Необходимые продукты:
сметана - 100 г
ванильный сахар по вкусу
орехи грецкие - 150 г
шоколад темный - 50 г
творог - 400 г

Способ приготовления:

Соедините творог, сметану и ванильный сахар и перемешайте.

Шоколад растопите на водяной бане.

На середину тарелки выложите грецкие орехи, вокруг них — творог, полейте все горячим шоколадом и подавайте.

Рулетики из кильки

Необходимые продукты:
килька соленая - 1 кг
грибы маринованные в маринаде - 1/2 кг

Способ приготовления:
Рыбу промыть, удалить кости, свернуть рулетиками, закрепить деревянными шпажками.

С грибов слить маринад, опустить в него рыбу, оставить на 1 сутки. Затем кильки можно подавать с маринованными грибами.

Коктейль « Kalevipoeg » (сын Калева)

Необходимые продукты:
водка "Виру-Валге" - 75 г (или любая другая хорошая водка)
сок апельсиновый - 100 г
мед - по вкусу
лимон , тонко нарезанный на дольки

Способ приготовления:
Для приготовления коктейля перемешать в миксере все компоненты в том порядке как они указаны в рецепте. В готовый коктейль добавить кубики льда.

[Svetlana]

Милый ангел, очень интересные рецепты. Обязательно попробую на досуге.

[Милый Ангел]

Обязательно попробуйте...кое-что Вам точно понравится...

[Милый Ангел]

" Mulgikaapsat " готовят так же как " Kaаpsapuder " только подают со свиными сардельками и едят это блюдо на Рождество.

[Zuazua]

Милый ангел, спасибо за рецептики - очень интересные, большую работу проделали , а название - песня просто, запомнить даже и не берусь

[Zuazua]

А я вот тут решила вывесить рецептик летнего "разгрузочного" супчика, в каком плане разгружает, понятно по составу продуктов и вкусно, кстати, и в жару хорошо:

Свежий огурец
Зелень (лук, петрушка, укроп)
Редис
Чеснок
Кефир
Соевый соус

Зелень мелко режем, огурцы и редис можно натереть на крупной терке или тоже мелко нарезать. Чеснок пропускаем в давилке. Заправляем кефиром (до состояния супа), вместо соли - соевый соус по вкусу.