Секреты приготовления.

[ЛЮБАНЯ]

О и тут есть раздел о еде!Здорово!
У меня много рецептов(наверно уже под 200))),те что я готовлю.Если что спрашивайте,может смогу чем помочь!
Вот только вчера приготовила






УЛИТОЧКИ
Так их назвал Димка
Для фарша на 30 шт
200гр креветок(очищенных)
5-6 ст.ложек ананасов консервированных
100 гр тертого сыра
Креветки проварить,добавить мелко порезанные ананасы,и тертый сыр,перемешать.добавить пару ложек сока от ананасов,специи для море продуктов и немного соли.
Ракушки после кипения проварить 5 мин,слить.
Нафаршировать.
Уложить на противень,залить взбитыми 10% сливками -300мл(немного специй для море продуктов и соли),присыпать тертым сыром,прикрыть сверху(фольгой),и в духовку разогретую до 160* на 15-20 мин.Следите.когда подаете полейте остатками соуса!
Вкуснятина

[papyrus]

Рулет из крабовых палочек

5 яиц
1 пачка крабовых палочек(желательно "водный мир"-200-250г)
5 ст.лож.муки,без горки
3ст.лож. молока
2ст.лож растительного масла

НАЧИНКА

200г,сыра
2-3 зубчика чеснока
майонез 150г
4 вареных яйца
лук,укроп,петрушка

Яйца взбить с мукой,молоком,маслом,добав� �ть чуть солии перца,добвить крабовые палочки нартые на терке.все перемешать.постелить на противень пергамент,вылить омлет и запекать в духовке 10-15 минут
Сыр и яйца натереть на терке отдельно,чеснок выдавить через чесночницу,зелень порубить.Сыр ,чеснок смешать с майонезом.
Омлет остудить.На омлет намазать сырную массу.на краешек омлета распределить яйца полоской,рядом уложить полоску зелени.
Омлет свернуть рулетиком,завернуть в пищевую пленку и поставить на холод,примерно на 10-12 часов.
Порезать кусочками и подавать как холодную закуску.


"ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТКИ"

куриные грудки - 400г; батон - 50г; яйцо - 1 шт.; сливки (10% жирность); соль - по вкусу; масло сливочное; панировочные сухари; растительное масло для жарки


Куриное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мякиш булки залить сливками, оставить минут на 10, затем отжать и добавить в куриный фарш. Туда же влить желток, приправить солью и вымешивать, добавляя время от времени по столовой ложке холодной кипяченой воды. Вымешивать долго, пока фарш не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски.

Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками (лучше всего не более 1х1 см). Разделить фарш на 12 кусочков. Из каждого кусочка слепить лепешку, в центр которой положить кусочек сливочного масла.

Скатать маленькую вытянутую котлетку, обмакнуть ее в яичный белок, затем обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и обжарить до готовности со всех сторон. Переложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишек масла, затем разложить на тарелках и посыпать рубленой свежей зеленью.


"Слоеный салат из курицы"

куриная грудка - 1 шт.; картофель - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт. (маленького размера); сыр (твердый) - 100-150г; орехи грецкие - 100г; майонез.


Куриную грудку положить в холодную воду, добавить соль, перец и отварить до готовности. Затем мясо остудить, отделить мякоть от косточек.

Мясо вручную поделить на волокна или мелко порезать.

Картофель вымыть и отварить в мундире, затем почистить и порезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порезать.

На большую плоскую салатницу выложить слой картофеля, посыпать мелко порезанным луком и промазать с помощью плоского широкого ножа майонезом. Поверх картофельного слоя выложить слой куриного мяса, опять смазать майонезом. Сыр потереть на мелкой терке и обильно посыпать мясной слой и еще раз смазать майонезом.

Орехи размять в ступке или смолоть в комбайне (но только не пропускать через мясорубку) и обильно посыпать поверх сырного слоя. Перед подачей салат на 1-2 часа поставить в прохладное место. Если вы хотите, чтобы салат был не очень жирным, то не смазывайте все слой майонезом, а только некоторые - мясной и сырный слои.


"Зразы картофельные с мидиями"

- картофель - 1кг
- яйцо - 5 шт.
- сухари - 100г
- жир (для жарки) - 200г
- сливочное масло - 50г или сметана - 100г

для фарша:
- мидии - 250г
- яйцо - 2 шт.
- репчатый лук - 100г
- жир - 50г.


Сварить картофель, протереть горячим, заправить яйцами, разделить на лепешки. На середину положить фарш из мидий и придать форму зраз, после чего запанировать в сухарной крошке, обжарить с обеих сторон и прогреть в духовке.

Для фарша припущенных до готовности мидий пропустить через мясорубку и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить нарезанные вареные яйца, молотый перец, соль, измельченную зелень и все хорошо перемешать.

Готовые зразы положить на блюдо и полить сливочным маслом. Можно подать зразы со сметанным или томатным соусом или отдельно подать сметану.