Праздничный стол

[Zuazua]

Скоро всеми любимые Новогодние праздники, по традиции мы с семейством празднуем дома. Есть, конечно, любимые рецепты, но хочется что-нибудь нового и интересного. А до НГ у нас еще пара-тройка дней варенья намечается. Так что обращаюсь с просьбой подкинуть идей праздничных блюд. И вообще, предлагаю в данной темке делиться рецептами на всякие разные торжественные случаи. :emot28:

[Zuazua]

Итак,

Утка с апельсинами
1 тушка утки (1,5 - 1,8 кг), 1 ст. л. жира, 1 ч. л. майонеза, 1 - 2 бутона гвоздики, 2 апельсина, зелень
Утку размять на разделочной доске. Вдоль спины, по позвоночнику, острым ножом сделать надрез и вынуть основные кости (стараться не травмировать шкурку). Отбить, посолить, натереть перцем и измельченной гвоздикой. Оставить на 30-40 мин. Жарить в прогретой духовке до готовности. В процессе жаренья периодически поливать соусом и сбрызгивать водой. Когда утка почти готова, обложить ее кусочками очищенного от кожуры апельсина и жарить еще 15 мин Украсить веточками зелени.

Поросенок с кашей
Тушку подготовить: опалить, поскоблить, вымыть дочиста в проточной воде, посолить. Выложить, подогнув ноги, на противень, смазать сметаной и поставить в духовку на несильный огонь. Когда подрумянится – подлить немного воды; на уши, чтобы не подгорели, надеть "шапочки" из яичной скорлупы. Жарить до готовности, поливая время от времени вытопившимся соком. Подавать поросенка целиком на большом блюде с гарниром из рассыпчатой каши, заправленной маслом и жиром, соком поросенка, смешанной с шинкованными крутыми яйцами. Когда будете разделывать на порции, разрежьте сначала вдоль пополам, а потом поперек порционными кусками.

Новогодний гусь
Тушку выпотрошить, острым ножом сделать в коже много маленьких дырочек, в которую постараться как можно дальше затолкать порезанный чеснок с солью и перцем. Посолить сверху и внутри, положить внутрь 3 – 4 измельченных зубчиков чеснока, пару лавровых листов. Потом в отверстие вставить тщательно вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие. Со всех сторон хорошо побрызгать тушку уксусом и оставить так на полчаса, чтобы пропиталась. Положить в гусятницу, долить с чашку воды, поставить надо в холодную, неразогретую духовку, чтобы жар постепенно поднимался. Жарить часа три, поливая вытопившимся соком. Перед подачей на стол бутылку вынуть и тушку подать целиком, на большом блюде, разложить вокруг гарнир: отварной и промытый рис, печеные яблоки, жаренный целиком картофель, маринованные сливы... Всего понемногу, но на все вкусы.

Утка рождественская
Чистенькая, потрошеная утка кладется в маринад на пару часов. Маринад: брусничное варенье или джем (100-150 г), пять звездочек гвоздики , немного соли, молотый черный перец. Затем утку кладем в гусятницу или в специальный прозрачный пакет для готовки мяса. Жира добавлять не нужно, т.к. утка сама выделит достаточно много жира. Готовим в течение 2,5 часов, до очень румяного цвета мяса.

Картофель в фольге
Нарезаем фольгу квадратиками. На каждый квадратик кладется половинка сырой чищенной картошки, срезом наверх. Посолить немножечко. На срез сыр плавленый ( у нас это сыр Бонжур с разными вкусовыми добавками: лисичек, чеснока, зелени и пр.). Сыра жалеть не нужно - чем его больше, тем вкуснее. И последний слой - рыба соленая или копченая (лосось, форель). Все это запечатывается корабликом и ставится на противень. Время готовки примерно полчаса. Хотя все зависит от картошки и ее рассыпчатости. Самое "сложное", в смысле нудное, в этом блюде - нарезание фольги. Зато когда эти блестящие шарики раскладываются по тарелкам , разносится аромат по всему дому и хозяйка наблюдает за восторженными взглядами гостей - про нарезку фольги тут же забываешь!

Приятного аппетита!

[Wella]

Zuazua, от твоих рецептов просто слюнки текут...Еще б кто приготовил все это..

[Zuazua]

Zuazua, от твоих рецептов просто слюнки текут...Еще б кто приготовил все это..

аха, неплохо было бы!

[Милый Ангел]

Юсь,ну одно моё блюдо ты уже ела...второе приготовить не имела возможности в связи с отсутствием главного ингредиента в РФ...тем более,что вы не едите углеводов...

И рождественское блюдо: тушеная кислая капуста с отварным яйцом...подается со свиными колбасками...

[Zuazua]

Юсь,ну одно моё блюдо ты уже ела...второе приготовить не имела возможности в связи с отсутствием главного ингредиента в РФ...тем более,что вы не едите углеводов...

И рождественское блюдо: тушеная кислая капуста с отварным яйцом...подается со свиными колбасками...

Подтверждаю - за ухи не оттащищь! вкуснотища! (это я про 1-е попробованное блюдо ) мне повезло попробовать!

[Алёнка]

ну вот, заинтриговали прям что было в первом и чего нет для второго ?

[kapushka]

да уж, Юль, не томи, рассказывай

[Nata-GG]

Вот одна идея для праздничного стола из разряда закусок (по совместительству и украшение) :
Беру деревянные шпажки для шашлыков, или можно покороче палочки для канапэ заостренные и нанизываю на них разные вкусности типа кусочки ананасов, оливки, маслины, кусочки сыра, мяско там копчененькое,(состав может быть любым) все небольшими кубиками. Далее беру самый большой грейпфрут, какой будет в магазине, или небольшую дыньку, и втыкаю в нее эти шпажки. Получается такой ёжик симпатичный Особенно удобны блюда такого типа, когда устраиваешь дома не классическое застолье (когда все вместе сидят за столом), а что-то типа "шведского стола":36_27_8[1]:

[Дарёна]

нашла классную фотку, потом покажу, а вы мне расскажете,как это сделать,ага?